像上海的大閘蟹，北京的烤鴨一樣，章魚(yú)燒可是大阪的美食標(biāo)志，更是日本的國(guó)粹小吃。在日本任何一個(gè)城市，都可以隨意在路邊發(fā)現(xiàn)一個(gè)個(gè)小巧但裝修卻極其精致的章魚(yú)燒店。


章魚(yú)燒最早出于大阪的章魚(yú)燒專營(yíng)店“會(huì)津屋”的創(chuàng)始人遠(yuǎn)藤留吉之手。遠(yuǎn)藤留吉起初將肉、魔芋等加入調(diào)開(kāi)的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。后來(lái)，1935年時(shí)，遠(yuǎn)藤留吉開(kāi)始使用章魚(yú)作為原材料，并在面糊里調(diào)入味道，煎燒出的章魚(yú)燒面丸大受人們的歡迎。不久，章魚(yú)燒就從大阪被推廣開(kāi)來(lái),風(fēng)靡日本，而且還走向世界各地。

章魚(yú)燒的做法是將面粉加入湯和調(diào)味料，然后再將小塊的章魚(yú)和碎姜、碎蔥等配料摻在一起，最后煎燒成丸狀。正宗日本大阪的章魚(yú)燒外脆內(nèi)滑、金黃嬌嫩，一口咬下去百般滋味混在一起，令人贊不絕口。價(jià)格也不貴，３００塊日元六個(gè)一盒，便宜的地方３００塊錢１２個(gè)一盒。

大阪人太愛(ài)章魚(yú)燒了，有人就說(shuō)“在大阪，制作章魚(yú)燒的鐵板是出嫁工具之一”，這可不是純粹的開(kāi)玩笑，在大阪，每一家最少會(huì)擁有一個(gè)章魚(yú)燒器，可謂是一道很有地方特色的家常小菜。