“我尊重洛桑酒店管理學院及其所代表的一切。我對自己的行為負責。我尊重不同的看法。”每位洛桑酒店管理學院新生一進校，就會收到需要遵守的價值觀摘要和“增值行為簡章”。所有這些都列在一張名片大小的卡片上，便于隨時隨身攜帶，可謂煞費苦心。
    “第一名不是身份，而是責任，”學院院長米歇爾·洛查（Michel Rochat）表示。保持第一是該長期的任務。洛桑酒管反復向學生灌輸瑞士的價值觀：創(chuàng)新、精確、個人努力、傳統(tǒng)、多語能力、傾聽能力。
    這所沃州（Vaud）學府創(chuàng)建于1893年，是建校最早的酒店管理學院。
    學院走廊里來來往往的年輕人個個衣著筆挺、領帶套裝（長褲或裙裝，裙長必須達到膝蓋以下約一張信用卡長度的位置）。
    這是每天7點至19點的規(guī)定服裝，即使是去校園內的快餐店也不能例外。寫有著裝規(guī)定的說明旁立著一面鏡子，其上刻著“我們沒有給人留下第一印象的第二次機會”（On n’a pas de seconde chance pour faire une première impression）。
    入校第一年：洗碗、洗濯、雜務
    19歲的學院大使丹尼爾似乎已很好地融入學院。言辭優(yōu)雅、殷勤體貼的他向我們一一介紹構成他學生生活的各個建筑。
    這座“感官的搖籃”（Le Berceau des Sens）是間美食餐廳，他在那里度過了最艱苦的時刻-“作一星期的服務生，從早晨8點到凌晨2點一刻不得坐，雖在體力上難以支撐，但卻肯定是最長見識的經歷”。
    這是入校第一年的必經之路，期間新生們要體驗洗碗、洗濯甚至雜務。那里的大教室安著玻璃大窗，“這是為了讓坐在最后一排的學生覺得有人在看自己，就不會上課睡覺”。
    學生人數不斷上升
    這種深入細節(jié)的嚴格校風是洛桑酒管出名的原因之一，而該院的名氣越來越響亮。據已在學院供職30年的酒店餐飲管理項目負責人阿爾萊特·沃爾瑟（Arlette Walther）透露，學校在校生人數從600人上升到1800人。
    在商業(yè)公關教授多納托·施達塞（Donato Stasi）的課堂上，當這些大三學生被要求分成小組，對廣告海報進行分析時，他們仍然自覺保持著安靜。“我不必再維持紀律，也用不著進行指導，他們已經習慣于這種操作方式。”
    各個科目都優(yōu)先采用小組項目的教學方式，同時輔以口頭練習。“這是本院的成功秘方，”院長洛查介紹：“知道如何將藝術、實踐、科學與教育結合起來。這是自建校之初就已采納的模式，要實現(xiàn)并不容易。”
    大企業(yè)從校內招聘
    餐桌藝術課上，克里斯多福·洛朗（Christophe Laurent）在教新生“挑選、品味和欣賞”……雪茄。這位教授熱情洋溢地傳授著各種香味知識、雪茄術語和能在交際場令人刮目相看的用語，例如“我的雪茄像火山爆發(fā)般洶涌”（j’ai la vitole qui part en cratère）之類的措詞會得到行家的贊許。
    這個班級像是來自另一個時代，課堂上看不到電腦，同學們既專注又放松，笑聲夾雜著掌聲。但是不要被現(xiàn)象迷惑。“我第一堂課遲到了。洛朗先生給我亮了紅牌，”22歲的法瑞籍學生阿德里安回憶道，他離開巴黎的佛羅朗戲劇電影學院（Cours Florent），為了能進這所“世界上人際關系、倫理及工作等方面首屈一指，并且教會我自制的學校”。
    雀巢、麥當勞這類大型跨國企業(yè)、各航空公司或銀行也都來尋覓酒店管理學院的年輕畢業(yè)生，成為他們事業(yè)起飛的起點。
    在步入重要崗位之前，他們一般還要等5至10年。“在瑞士的38所同類學院中，我們的名譽開拓了我們的市場，”學院院長指出：“本院歷屆畢業(yè)生網絡也構成了學院的光環(huán)。我們在一門狹窄的事業(yè)中培養(yǎng)一個強調服務精神的群體。”